Henrik Bruse

Nördens Bageri ApS tilhører branchen Fremstilling af friske bageriprodukter og er ejet samt ledet af

.

Jesper Winter, som også har Skagen Fiskerestauranter og Skagen Harbour Hotel, overtog i november 2021 bageriet sammen med

og har henover sommeren kaldt bageriet for Surdejsbageren, men det er slut nu.

Det kan man få alle steder, og vi gider ikke at være mainstream,” siger Surdejsbageren

.