Torsten Bachmann Vildgaard

STUDIO åbnede på The Standard under

, som i 2014 skaffede restauranten den hidtil hurtigste Michelinstjerne.

Der er meget syre i Mammens køkken, men han styrer det, og det er en stil, jeg absolut elsker, og som man også finder eksempelvis på Kadeau og hos Studio, både nuværende Studio under Christoffer Sørensen og i

tid.

Menuen på Palace Diner er udviklet i samarbejde med Michelin-kokken,

, så der skal nok være garanteret velsmag for alle pengene.

blev årets kok i Danmark i 2005, og Claus Meyer fik ham samme år ombord på Noma, hvor han var indtil 2012.

og Claus Meyer har fulgt hinanden i mange år og har udviklet et nært venskab, som er mundet ud i flere kreative madprojekter.

Meyers og

veje krydses igen, når den tidligere Michelin-kok rykker ind i køkkenet på Fasangården.

er meget bevidst om de spilleregler - og i nogen grad begrænsninger - som følger med at arbejde i en gammel, fredet bygning.

Sådan har det været, siden

og Claus Meyer åbnede restauranten i 2013, og sådan er det fortsat under den nuværende køkkenchefs ledelse.

Sådan har det været, siden

og Claus Meyer åbnede restauranten i 2013, og sådan er det fortsat under den nuværende køkkenchefs ledelse.

En stjerne har efter sigende heller aldrig været målet for den ydmyge og karismatiske brite, som overtog styringen af gourmetrestauranten på toppen af The Standard fra

efter et kort intermezzo fra Damien Quintana.

Hvis navnet ringer en klokke, så er det nok, fordi Eric er bror til

(køkkenchef på Noma og tidligere Studio).

Med i opløbet var nemlig hans bror

, som gik hen og vandt kategorien Sødt & Ost med sin komposition af blomme og brun ost.

En anden fremtrædende kok som Christian Puglisi har sat ydre Nørrebro på det gastronomiske verdenskort med Michelinrestauranten Relæ,

har fået en Michelinstjerne for sit arbejde på Studio og makkerparret Samuel Nutter og Victor Wagman har med Bror skabt et budgetvenligt spisested af høj kvalitet, honoreret med en bib gourmand.

Køkkenchefen og medejeren

har tidligere tilbragt 7 år hos Noma, og det kan mærkes både på kvaliteten, anretningen og tilberedningen af maden.