Annonce
Mad og drikke

Den ægte hotdog og den danske udgave

Den ægte Chicago-hotdog. Foto: Skovdalnordic.com
Annonce

Som jeg nævnte, da vi begyndte på hotdogskolen her i april, var jeg i USA - nærmere betegnet i Chicago - for at lære om hotdogs i forbindelse med mit arbejde.

Den helt 100 procent klassiske hotdog er pølsebrød med oksepølse, birkes, syltet agurk, syltede sport peppers (en mild slags chili), agurke-relish, frisk tomat og så den gule sennep. Aldrig ketchup. Den første Chicago-hotdog blev lavet til Verdensudstillingen i 1893.

7 wienerpølser Chicago style

7 brioche-pølsebrød

1 spsk. blå birkes

1 æggeblomme

4 store syltede agurker

2 tomater

1 stort løg

7 spsk. agurke-relish

1,5 dl gul, sød sennep

Pensl pølsebrød med æggeblomme og drys med birkes.

Varm dem i ovnen. Hak løget fint.

Steg pølserne ved svag varme i cirka 10 minutter.

Skær agurken i kvarte på den lange led.

Skær tomater i skiver og halver dem igen.

Saml en ægte Chicago-hotdog af brød, syltet agurk, agurke-relish, hakkede løg, tomater og til sidst gul sennep.

Du får også lige en ekstra opskrift på den danske udgave.

Dansk hotdog

7 røde pølser

1,5 dl sennep

1,5 dl ketchup

7 tsk. revet peberrod

15 g friterede glasnudler

400 g rødløg i tern

2 tsk. ekstra jomfruolivenolie

1 dl rørsukker

1/2 dl balsamicoeddike

1 tsk. finthakket kombination af timian og rosmarin

1 tsk. havsalt

½ tsk. knust peber

Varm olivenolie og løg i en sauterpande.

Steg ved mellemhøj temperatur under omrøring.

Steg, indtil løgene er gyldne.

Tilsæt sukker og balsamicoeddike og kog ind, indtil det er lidt sirupagtigt.

Tilsæt salt og peber.

Spis løgkompotten på toppen af din danske hotdog.

Den ægte Chicago-hotdog. Foto: Skovdalnordic.com
Den danske hotdog. Foto: Skovdalnordic.com
Den danske hotdog. Foto: Skovdalnordic.com
Annonce
Annonce
Annonce
Annonce
Annonce
Forsiden netop nu
Sport For abonnenter

Syv ting skal fikses, før Holstebro Idrætspark er klar til divisionsfodbold: Formand håber, det giver anledning til at fikse endnu flere

Navne

Dødsfald: den kunstglade frisør

Annonce