Annonce
Danmark

Dagens drink: Grevens klassiker smager bittert, stærkt og sødt

En negroni skal røres, ikke shakes. Et målebæger er et fint supplement til udstyret, så man kan tjekke mængder og justere efter smag. Foto: Morten Vilsbæk
En negroni kan du lave uden tatoveret overarm og voks i håret: Med tre ingredienser, is og en appelsin. Og både Orson Welles og Kingsley Amis var fan af klassikeren.

Cocktail: Omstændelighed og ingredienser er to af tinderne i den uoverstigelige bjergkæde, som for mange af os spærrer vejen til den forunderlige verden af drinks.

Nøglen til nirvana er shakere, rørepinde og målebægre. Angostura, syltede kirsebær og sjældne krydderurter.

Og for mange er den tredje og sidste tinde ugidelighed. Hindringerne for at lave en god drink er talrige som stigningerne i Tour de France - det gælder også for denne skribent, som er leverandør af sommerens sidste drink. Men en enkelt klassisk drink svæver elegant og ubesværet som en varmluftballon over bjergkædens højeste pas og kvitterer med oplevelsen af søde og bitre smage i forening med isterningernes kulde og en let brænden fra alkohol.

Det er tilmed en drink, som med forfatteren Kingsley Amis' ord "har kraft til at muntre dig op - og det er sjældent med drinks eller for den sags skyld med noget som helst andet".

Annonce

Serie: Sommerdrink til varmen

Avisen Danmark har bedt en række bartendere om deres bedste drink til sommeren, og de cocktail-kyndige fortæller historien om drinken og serverer opskriften. Serien slutter i dag med redaktionens bud på en klassiker. God fornøjelse med shaker og isterninger i sommervarmen - eller det, der er tilbage af den.

Tre flydende ingredienser

Kingsley Amis har skrevet bogen "Every Day Drinking", og citatet gælder den klassiske negroni. Den består af blot tre (flydende) ingredienser, som en velassorteret husstand har stående i forvejen. Den kan serveres i et almindeligt glas og kræver kun is og en appelsin ud over de tre væsker. Endelig kan man som et voksent menneske blande sin drink uden først at skulle vokse håret og få en tatovering på overarmen.

Negronien er kort sagt drinken for dig, som er blevet træt af rom med cola, gin med tonic og i øvrigt er så magelig som min nærmeste kollega på redaktionen, at du kun får en mojito, når andre laver den for dig.

The Negroni skriver sig tilmed ind i den beduggede historie over klassiske drinks, og forklaringen er overleveret i flere versioner, men lyder nogenlunde sådan her: Omkring 1920 drak gæsterne på Caffé Casoni i Firenze americano med en blanding af campari, sød vermouth og danskvand.

En af de faste kunder ved bardisken hed Camillo Negroni og var (måske-måske ikke) greve. En dag bad han bartenderen om at bruge gin i stedet for danskvand, og dermed var den klassiske negroni født - og snart ville alle Negronis venner have serveret deres drink på samme måde. Orson Welles er blandt de kendte mennesker, som har nydt en negroni, og filminstruktøren konstaterede, at "bitterstofferne er gode for leveren, ginen skidt for den, men de opvejer hinanden".

Billig gin

De fleste har en flaske gin stående i skabet, måske også en campari og en flaske sød vermouth, og de tre i ligelig mængde er opskriften på en negroni. Ginen kan være den billigste fra Netto eller af mere ædel oprindelse som Bombay Sapphire, Plymouth eller Tanqueray.

Rådet herfra er at spare de helt dyre til andre lejligheder, når mængden nu indgår som en tredjedel i den færdige drink. Medmindre man er rig som en italiensk greve.

Negroni er den perfekte aperitif en sen eftermiddag i haven. Den kræver minimal forberedelse, hæver sig over rom og cola-niveauet og giver den kraft, som Kingsley Amis fremhæver. Foto: Morten Vilsbæk
Annonce
Annonce
Annonce
Annonce
Annonce
Forsiden netop nu
Ulfborg/Vemb

Mand omkommet i drukneulykke

112

Kaldte betjent for magtliderligt svin

Læserbrev For abonnenter

Læserbrev: Fåreavler er selvforskyldt årsag til angreb på sine får

Debat: Fåreavler, Morten Thøgersen, Råsted/Vemb, har igen selvforskyldt haft angreb på sine får, der fortsat kun er beskyttet af et utilstrækkelig lavt, flytbart hegn. Og som sidst, igen beklager sig over regeringen, og skubber på den måde sit ansvar for dyrene over på regeringen. Dette synes i øvrigt at være standard ingen for landbruget, at lade andre betale. Det er dog langt fra det første ulveangreb på får i indhegninger, der er helt utilstrækkelige. Og derfor langt fra det første ulveangreb på ubeskyttede får, hvor ejeren giver ulven ansvar for noget, der helt klart er ejernes eget ansvar. Der er hos Morten Thøgersen denne gang tale om 20-25 dræbte får, der med stor sandsynlighed ikke er dræbt på en gang, men over flere dage/uger, som det også blev påpeget ved det seneste angreb i efteråret 2019, hvor han mistede 83 får, hvilket dengang røbende det manglende opsyn med dyrene. Han bor ikke i ulvezonen. så der er ikke krav om dagligt tilsyn med får. Men i almindelighed forventes det sker i respekt for dyrene. Endvidere bør ulvezonen udvides, dersom det er en ulv, der har haft let spil til at dræbe fårene, og ikke nogle bortløbende hunde. Vildtkonsulent, Jens Henrik Jakobsen, der indsamlede DNA til analyse, kunne igen oplyse, at Morten Thøgersens hegn ikke var ulvesikret. Til kanalen TV Midtvest fortæller Morten Thøgersen, at han er træt og frustreret over situationen. Hvilket han bestemt ikke er ene om. For det nærmer sig tilbagevendende kynisk ligegyldighed med dyrene, og det år efter år. - Nu skal der snart ske noget i det her land. Det kan ikke passe, at politikere ikke gør noget ved det. At miljøministeren vil have et hegn, jeg ikke kan bruge til noget. Det bliver kun værre. Jeg må jo ikke skyde ulvene, fortæller han til tvmv. Vi lever i 2020 med en accelererende udryddelse af artsdiversiteten, hvor landbruget er en af hovedårsagerne og ikke ulven, der er et væsentligt toprovdyr i natursystemet, og ikke i 1820, hvor mange rovdyr og rovfugle i enfoldighedens navn blev udryddet i landet, da de ikke lige passede ind med den tids herremænd, jæger og landbrugsinteresser. Er det vilkårene i dagens Danmark kan en hobbyaktivitet som jagt helt forbydes for at beskytte naturens rovdyr, og fåreavl kan dikteres kun må ske på øerne, som også store landbrugsområder skal gives tilbage til naturen. Så det er nye tider! Følgende regler gælder i dag i de udpegede ulvezoner: ”Hvis man som husdyrholder inden for et af de udpegede områder ikke etablerer ulvesikre hegn eller misvedligeholder et ulvesikkert hegn, så det ikke opfylder ovenstående definition på et ulvesikkert hegn, medfører det, at der efter gentagne ulveangreb (som udgangspunkt to ulveangreb, men beror på konkret vurdering) ikke udbetales yderligere kompensation ved tab af dyr.” Det gælder for Morten Thøgersen, som det gælder en hvilken som helst anden virksomhed, at de skal leve op til gældende love og regler, og det gælder naturligvis også for fåreavlerne. Og er økonomien ikke til at loven overholdes, må virksomheden lukke ned.

Annonce