Annonce
Holstebro

Alt i bageriet kører på hjul

Agilitet og mobilitet har været omdrejningspunktet i forbindelse med renoveringen af bagerafdelingen på Udannelsescenter UCH, hvor komfurer, borde, piskemaskiner og andet udstyr er på hjul. For UCH handler det om at indrette sig, så man kan reagere på en mere foranderlig verden. Foto: Johan Gadegaard

Uddannelsescenter Holstebro tog tirsdag to nye bagerier i brug. De er i modsætning til det gamle ikke stationære, men kan flyttes rundt, afhængig af hvad der bages.

Holstebro: Uddannelsescenter Holstebro tog tirsdag to helt nye bagerier i brug.

Den nye afdeling er udstyret med de nyeste ovne, og indretningen er tilpasset, så man laver produktionsoptimering og LEAN processer alt afhængig af, hvilke produktioner der er gang i. Bagerierne er også gjort klar til at kunne håndtere det nye speciale i bagerfaget "detailbager".

- Alt udstyr er på hjul, så det kan flyttes rundt. Så hvis vi skal lave convenience food og kun vil bruge det ene bageri, kan vi køre komfurerne herind og have to hold i den ene halvdel, fortæller faglærer Lars Jacobsen, mens han viser rundt blandt mobile piskemaskiner, røremaskiner og borde.

Den nye indretning falder i god smag hos EUX-elev Linda Kjeldsen, der er i gang med et sukker-projekt og samtidig træner til Danmarksmesterskaberne. Hun har indrettet sit eget lille område.

- Det er rart, for så skal man ikke deles om noget. Man er sikker på, at der ikke kommer nogen og tager ens ting eller ens plads, og man kan holde sit eget område rent, siger Linda Kjeldsen, der er tilknyttet Hvide Sande Bageri.

Tekniker Per Justesen har været dybt involveret i indretningen af bageriet, og hans flair for at finde på nyt, vakte stor begejstring, da Fødevarestyrelsen var forbi. Blandt andet er han hjernen bag denne mobile værktøjstavle, så knive og alle andre redskaber samles et sted. Foto: Johan Gadegaard

Hvad laver trykluft i et bageri?

Hygiejneoptimering har også været en vigtig del af beslutningen om at renovere bagerafdelingen. Der er stålkanter på alt. Der er ikke skruer i væggen - alt er limet op på væggen.

- Dels er det mere rengøringsvenligt, men det gør også vedligeholdelsen meget lettere - for eksempel når vi skifter leverandører, forklarer tekniker Per Justesen, der har været dybt involveret i indretningen af bageriet.

Han er blandt andet manden bag at udstyre bageriet med trykluft, som bruges til at rengøre pudsemaskinen til bageplader. Han er også hjernen bag en værktøjstavle, som skal holde god orden på knive og andre køkkenredskaber. Også rårevarelagrene er blevet trimmet, så det er lettere for eleverne af finde speltmel og krymmel. Endelig er der investeret i nye avancerede ovne, herunder en pizzaovn, hvor brødet ikke skal stages ind, men kan køres direkte ind på en båre, samt et hæveskab, hvor brødet kan stilles klar til bagning i op til 12 timer.

Annonce
Holstebro

Tag kandidattesten her

Holstebro

Dorthe vil forsætte med at tatovere trods forbud fra EU: - Jeg føler mig pisset op og ned ad ryggen

Danmark

Fredagens coronatal: Yderligere 1270 er testet positive for corona

Annonce
Annonce
Annonce
Erhverv For abonnenter

Virksomhed har stået for solid vækst i årrække - hemmeligheden er Jens' værdier og snusfornuften:  - Vi har aldrig købt en papkasse

Struer For abonnenter

Laurs er villig til at betale prisen: - De sendte min kone ud af landet, så fra på søndag er jeg tysker

Erhverv

Fra gårdbutik til gågade: Birte gør drømmen til virkelighed, og åbner tøjbutik på Østergade

Holstebro For abonnenter

Her er ugens bolighandler i Nordvestjylland

Holstebro

Overlægen, der selv blev patient, kommer med hård kritik af  test-systemet: I sætter mit liv på spil, når jeg skal stå i kø med syge

forside For abonnenter

Sådan ser tallene ud: Her er ugens regnskaber fra Nordvestjylland

Kultur

Transkønnet danserinde har hovedrollen i forestilling om verdens første kønsskifteoperation

Sport

Fremtiden ligger i Holstebro - både på og uden for banen: Jeg har nået en alder, hvor der skal mere til end bare at have et arbejde

KANDIDATTEST

Ved du hvem, du vil stemme på? Tag kandidattesten her

Struer

Kørte frem for rødt: Tog afsporet på station

Leder For abonnenter

Vi ved stadig ikke, om statsministeren kan stilles til ansvar i minksagen - men nu ved vi, at ministeriet kæmpede for at redde hendes og regeringens politiske liv

Erhverv

Få din burger bragt helt til døren: Madbude rykker ind i Holstebro

Annonce