»Jeg vil holde det så enkelt som muligt. Jeg vil ikke satse på at lave mere end 200 flasker à 75 centiliter om måneden, og hvis jeg kan sælge dem, kan det fint løbe rundt,« siger han.
Den nye øl er klar til salg omkring 1. maj og kommer til at koste 80-90 kroner for en flaske.
Blev uddannet som diplombrygmester
Martin Schau startede i 1989 med at brygge øl i Håndbryggerlauget af 1970 i Brabrand og var med til at starte håndbryggerlauget i Holstebro. Derefter sprang han selv ud som brygmester i Baggaardsbryggeriet.
Det var igennem et par betalingsstandsninger og endte i en konkurs, men undervejs blev Martin Schau uddannet som diplombrygmester på den skandinaviske bryggerhøjskole i Valby, og siden har der været bud efter ham.
»Jeg er oprindeligt smed og nu har jeg under navnet Malt & Stål startet min egen forretning inden for jern og metal med bryggeri som bibeskæftigelse. Jeg arbejder for Bøllingsøs Bryghus i Engesvang og for Nibe Bryghus og flere andre bryggerier er også interesseret. De kan ansætte mig efter behov, og har kun udgifter, når jeg er der. Hvis lagerbeholdningen er for stor, lader de bare være,« siger han.
seneste kommentarer